Pozdrav pomladi z Brino

Na prvi pomladni večer, 27. marca 2025, sem v restavraciji Wonderland pripravila dogodek, ki je bil moj poklon prebujajoči se naravi, novim začetkom in igrivosti okusov – Pozdrav pomladi z Brino.
Dogodek sem zasnovala kot celovito kulinarično izkušnjo, kjer je vsak hod nosil svojo zgodbo, vsaka sestavina pa je imela pomen. Brez pretiranega blišča, ampak z veliko srčnosti in občutka.

Zbrali smo se v toplem, intimnem ambientu, kjer sem goste osebno pozdravila in jim predstavila meni, ki sem ga oblikovala posebej za ta večer. Želela sem, da se gostje počutijo, kot da jih povabim k sebi domov – sproščeno, a z veliko pozornosti do detajlov.

Pet hodov je bilo sestavljenih iz lokalnih, sezonskih sestavin, prepletenih z mojim stilom: nekaj klasike, nekaj drznosti in veliko čutenja.
Večer se je začel z igrivim pozdravom iz kuhinje – kroketko iz sira, pora in slanine z avokadovo kremo in osvežilno okisano gomoljno zeleno.
Sledila je hladna predjed, ki je s kombinacijo koromača, teletine, mandljev in grenivke prinesla svežino in nežno grenkobo – pravo pomladno ravnovesje.
Topla predjed – juha iz graha, mete in pehtrana – je bila lahkotna in dišeča, popoln prehod v srčiko menija.

Glavna jed, moj osebni favorit tega večera je bil mariniran roastbeef z bogato pivsko omako, kremastim pirejem iz pastinaka, espumo iz gomoljne zelene in dodatkom sotiranega pora ter brstičnega ohrovta.
Za sladek zaključek pa tartinirana sladica iz kuhanega jabolka, toplega crumblea in sorbeta iz rdeče grenivke z baziliko – sveže, sadno, zeliščno in presenetljivo.

Celoten večer je potekal v sproščenem vzdušju, kjer so se pogovori med gosti prepletali z opisi jedi, vonji in nasmehi. Sama sem večer doživljala zelo osebno – ne kot “nastop”, ampak kot deljenje. Del sebe, svojih izkušenj, idej in navdiha.

Pozdrav pomladi z Brino ni bil le večerja – bil je občutek.
Občutek, da se z okusom lahko začne nova sezona, novo poglavje. In da je hrana lahko način, kako pozdravimo življenje.