KIZUNA – bonding experience

Moj prvi dogodek

25. maja 2023, na dan mladosti, se je v prijetnem ambientu jazz kluba zgodil moj prvi avtorski kulinarični večer: KIZUNA Experience. Ta dogodek ni bil zgolj večerja – bil je doživetje. Zasnovan je bil kot prostor povezovanja: med ljudmi, med hrano in pijačo, med spomini in občutki.

Skupaj z Alano Vrviščar, s katero sva združili kuharsko kreativnost in poslovno vizijo, sva oblikovali koncept, ki temelji na japonski besedi “kizuna”, kar pomeni vez. V tej besedi je ujeto vse, kar sem želela deliti s tem dogodkom: pristnost, srčnost in pogum pri ustvarjanju nečesa posebnega.

O dogodku

Pivo Reservoir Dogs

Meni

POZDRAV IZ KUHINJE – #1 BOND – PIVO: HELLES
Črna bombetka s pivom Helles in ogljem, goveja polpeta, karamelizirana čebula, mali paradižnik, domača spicy omaka.
Pivo Helles je svež, rahlo kruhast lager z aromami slovenskega hmelja.

PIJANA RIBA – #2 BOND – PIVO: SOUR SISTER
Brancin kuhan v soli in pivu, okisana črna redkev, mleko gomoljne zelene, zeliščno olje, kurkuma.
Sour Sister je sadno, kislo pivo iz serije NEIPA, ki preseneti z notami zrelega tropskega sadja.

HRUSTLJAVA POTREBUŠINA – #3 BOND – PIVO: LITTLE SISTER
Počasno kuhana svinjina v pivu Grim Reaper, pire iz koromača in zelene, sotiran grah, metina omaka.
Little Sister je NEIPA, ki s sadnimi aromami in manjšo grenkobo čudovito zaokroži jed.

VITLOF IN STEAK – #4 BOND – PIVO: SEERE 2019
Roastbeef, krompir v fondu, popečen vitlof, hrenova espuma, omaka s pivom Batch #50.
Seere 2019 je posebnost iz serije Wine Side Story – pivo zorjeno v sodih z vinskim značajem in dodatkom višenj.

SPICY BANANA (SLADICA) – #5 BOND – PIVO: MARBAS 2020
Banano-vaniljeva krema, čokoladni crumble s čilijem, karamela s pivom Spirit of Islay, kavni tuile.
Marbas 2020 je pivo s tropinami Renskega rizlinga, ki pusti viskijev in vinsko-saden pečat.

O dogodku

Koncept: združevanje piva in hrane

Pri KIZUNI smo razbijali tabuje. Odločili smo se, da bomo kulinarični večer zasnovali okoli povezovanja hrane s craft pivom, in ne z vinom, kot smo navajeni. Zakaj? Ker verjamemo, da pivo ponuja širok spekter arom, tekstur in karakterjev, ki lahko z jedmi ustvarijo enkratne kombinacije.

Partner dogodka je bila priznana slovenska mikropivovarna Reservoir Dogs, ki je za vsak hod izbrala pivo z unikatno zgodbo. Vsaka jed je bila zasnovana okoli določene note v pivu, kar je rezultiralo v harmonični igri okusov.

Fotografije dogodka

Fotograf: Maks Pikec

Trenutek, ki ga ne pozabiš – Brina, Alana in Ana Roš na prvem KIZUNA dogodku.

Fotografija s kulinaričnega dogodka KIZUNA Experience, ki je potekal 25. maja 2023. Na sliki so Brina Robinik Kobal, avtorica večera, Alana Vrviščar, organizacijska partnerka dogodka, in svetovno priznana chefinja Ana Roš. Ta simbolična podoba povezuje tri ženske, tri zgodbe in eno strast – kulinariko, ki ustvarja vezi.

Sladki zaključek: Spicy banana s čokolado, čilijem in karamelo s pivom Spirit of Islay.

Peti in zadnji hod KIZUNA menija – Spicy banana. Nežna banano-vaniljeva krema s hrustljavim čokoladnim crumble posutem s čilijem, karamela s pivskim pridihom Spirit of Islay in tanek kavni tuile. Postreženo ob kompleksnem pivu Marbas 2020, zorjenem s tropinami Renskega rizlinga, ki doda izjemno globino sladici.

Brina in Alana – soustvarjalki KIZUNA Experience, kjer sta kulinariko povezali z zgodbo in pogumom.

Poseben trenutek: Brina v pogovoru z Ano Roš in njeno družino med večerjo na KIZUNA Experience.

Glavna jed večera: vitlof, roastbeef in krompirjev fond s pivom Seere 2019 iz vinskih sodov.

Četrta jed KIZUNA menija – Vitlof in steak. Roastbeef z nežnim pirejem iz fondu krompirja, popečenim vitlofom in hrenovo espumo, obogatena z vinsko omako iz piva Batch #50. Postreženo s pivom Seere 2019, zorjenim v sodih z višnjami in vinskim karakterjem.

Brina v svojem elementu – osredotočeno in s strastjo ustvarja kulinarično doživetje KIZUNA.

Sladki zaključek: Spicy banana s čokolado, čilijem in karamelo s pivom Spirit of Islay.

Peti in zadnji hod KIZUNA menija – Spicy banana. Nežna banano-vaniljeva krema s hrustljavim čokoladnim crumble posutem s čilijem, karamela s pivskim pridihom Spirit of Islay in tanek kavni tuile. Postreženo ob kompleksnem pivu Marbas 2020, zorjenem s tropinami Renskega rizlinga, ki doda izjemno globino sladici.

Zoran Škrinjar – slepi pianist, ki je s svojo glasbo ustvaril dušo večera KIZUNA.

Na fotografiji je Zoran Škrinjar, slepi pianist, skladatelj in pedagog, ki je s svojim čutnim igranjem v živo pospremil kulinarični večer KIZUNA Experience. Njegova glasba ni bila le spremljava – bila je srce dogodka. Vsaka nota je nežno povezovala goste, vzdušje in okuse, kar je dogodku dalo nepozaben umetniški pečat.

Hrustljava potrebušina z metino omako in zelenjavnim pirejem, postrežena s pivom Little Sister.

Tretji hod večera KIZUNA Experience – počasno kuhana svinjina v pivu Grim Reaper, z mehkim pirejem iz gomoljne zelene in koromača, dopolnjena s sotiranim grahom in svežo metino omako. Jed je bila čudovito uravnotežena z NEIPA pivom Little Sister, ki s svojo sadnostjo in blago grenkobo zaokroži bogat okus mesa.

Sladki zaključek: Spicy banana s čokolado, čilijem in karamelo s pivom Spirit of Islay.

Peti in zadnji hod KIZUNA menija – Spicy banana. Nežna banano-vaniljeva krema s hrustljavim čokoladnim crumble posutem s čilijem, karamela s pivskim pridihom Spirit of Islay in tanek kavni tuile. Postreženo ob kompleksnem pivu Marbas 2020, zorjenem s tropinami Renskega rizlinga, ki doda izjemno globino sladici.

Pijana riba: brancin v soli in pivu, s peno mleka gomoljne zelene in tropsko kislim pivom Sour Sister.

Druga jed na meniju KIZUNA Experience – Pijana riba. Brancin kuhan v pivu, okisana črna redkev, zeliščno olje in kurkuma, postrežen s kislim NEIPA pivom Sour Sister, ki doda sadno svežino in izjemno harmonijo krožniku.

Pijana riba: brancin v soli in pivu, s peno mleka gomoljne zelene in tropsko kislim pivom Sour Sister.

Druga jed na meniju KIZUNA Experience – Pijana riba. Brancin kuhan v pivu, okisana črna redkev, zeliščno olje in kurkuma, postrežen s kislim NEIPA pivom Sour Sister, ki doda sadno svežino in izjemno harmonijo krožniku.

Maja Kobal – s čutnim glasom povezala večer, goste in čustva. Mama, ki ne le poje, ampak začuti.

Na fotografiji nastopa Maja Kobal, mama Brine Robinik Kobal, ki je s svojim glasom soustvarila glasbeno spremljavo dogodka KIZUNA Experience. Njen vokal je v kombinaciji z živo jazz glasbo ustvaril posebno toplino in intimnost večera. Petje ni bilo le nastop – bil je izraz podpore, ponosa in družinske vezi, ki so se popolno ujele z idejo dogodka KIZUNA – povezovanja.

Brina in Alana – soustvarjalki KIZUNA Experience, kjer sta kulinariko povezali z zgodbo in pogumom.

Glavna jed večera: vitlof, roastbeef in krompirjev fond s pivom Seere 2019 iz vinskih sodov.

Četrta jed KIZUNA menija – Vitlof in steak. Roastbeef z nežnim pirejem iz fondu krompirja, popečenim vitlofom in hrenovo espumo, obogatena z vinsko omako iz piva Batch #50. Postreženo s pivom Seere 2019, zorjenim v sodih z višnjami in vinskim karakterjem.

Glavna jed večera: vitlof, roastbeef in krompirjev fond s pivom Seere 2019 iz vinskih sodov.

Četrta jed KIZUNA menija – Vitlof in steak. Roastbeef z nežnim pirejem iz fondu krompirja, popečenim vitlofom in hrenovo espumo, obogatena z vinsko omako iz piva Batch #50. Postreženo s pivom Seere 2019, zorjenim v sodih z višnjami in vinskim karakterjem.

Brina in Alana – soustvarjalki KIZUNA Experience, kjer sta kulinariko povezali z zgodbo in pogumom.

Glavna jed večera: vitlof, roastbeef in krompirjev fond s pivom Seere 2019 iz vinskih sodov.

Četrta jed KIZUNA menija – Vitlof in steak. Roastbeef z nežnim pirejem iz fondu krompirja, popečenim vitlofom in hrenovo espumo, obogatena z vinsko omako iz piva Batch #50. Postreženo s pivom Seere 2019, zorjenim v sodih z višnjami in vinskim karakterjem.

Brina v svojem elementu – osredotočeno in s strastjo ustvarja kulinarično doživetje KIZUNA.

Hrustljava potrebušina z metino omako in zelenjavnim pirejem, postrežena s pivom Little Sister.

Tretji hod večera KIZUNA Experience – počasno kuhana svinjina v pivu Grim Reaper, z mehkim pirejem iz gomoljne zelene in koromača, dopolnjena s sotiranim grahom in svežo metino omako. Jed je bila čudovito uravnotežena z NEIPA pivom Little Sister, ki s svojo sadnostjo in blago grenkobo zaokroži bogat okus mesa.

Poseben trenutek: Brina v pogovoru z Ano Roš in njeno družino med večerjo na KIZUNA Experience.

Pozdrav iz kuhinje: črna bombetka s Helles pivom, govedina, cheddar in karamelizirana čebula.

Prva jed večera KIZUNA Experience – pozdrav iz kuhinje, postrežen s pivom Helles. Mini burger z govejo polpeto, črno bombetko z ogljem, karamelizirano čebulo in domačo spicy omako, ki simbolizira začetno povezavo (bond) dogodka.

Video utrinek dogodka

Podobni dogodki

Te moraš tudi pogledati!