Magični večer z Brino

20. junija 2024 v restavraciji Wonderland v Ljubljani se je zgodila magično poletna noč. Na čarobni junijski večer sem v sodelovanju z restavracijo Wonderland prvič predstavila večerjo, ki ni bila le skrbno sestavljen meni – bila je zgodba. Ustvarjena, da prebudi domišljijo, preseneti brbončice in z vsakim hodom pove nekaj o meni.

Wonderland kulinarični dogodek je bil zame poseben tudi zato, ker sem prvič zares dala prostor svoji kreativnosti brez omejitev. Vodilo večera je bilo preprosto: naj hrana govori. In mislim, da je.

O dogodku

Wonderland

Meni

Pozdrav iz kuhinje
Craquline s kremnim nadevom iz gob, posut s prahom liofiliziranih jagod
→ Prvi vtis večera: umami v kombinaciji s svežino in krhkostjo.

Hladna predjed
Ceviche z rdečo peso, limeto in zeliščnim oljem
→ Kombinacija svežine in zemlje. Pesin ceviche je goste presenetil s svojo teksturo in barvno eleganco.

Topla predjed
Gozdna juha: juha iz jurčkov z rakovimi cmočki in staranim rumenjakom
→ To jed sem ustvarila kot poklon gozdu in njegovim aromam. Raki cmočki so v njej kot skrivni zaklad, rumenjak pa zaključi kremno globino.

Glavna jed
Roastbeef, pommes paolo in korenčkova omaka
→ Glavna zvezda večera. Sočen roastbeef, čudovito pečen krompir in rahlo sladkasta, svilnata korenčkova omaka. Klasična jed v sodobni preobleki.

Sladica
Čokoladna zemlja s čilijem, bela čokolada in jagodni oblak
→ Sladica, ki igra z vročim in hladnim, nežnim in drznim. Jagodni oblak in čilijev čokoladni prah sta popolna zaključka te pravljične poti.

O dogodku

Intimno vzdušje, srčna izkušnja

Dogodek je potekal v toplem, pravljično osvetljenem ambientu restavracije Wonderland, kjer smo gostom ponudili ekskluzivno 4-hodno kulinarično doživetje ob spremljavi izbranih slovenskih vin.
Celotno večerjo je spremljala živa saksofonska glasba, ki je z nežnimi melodijami povezala ljudi, pogovore in okuse.

Med hodi sem z veseljem delila zgodbe jedi – zakaj sem jih ustvarila, kaj sem želela povedati in s katerimi čustvi so povezane. Gostje so tako jedi doživljali ne le kot obrok, temveč kot doživetje.

Fotografije dogodka

Fotograf: Matija Kranjec

Pozdrav iz kuhinje: gobasti craquline z jagodnim prahom – krhek, umami in nepričakovan.

Prvi grižljaj večera Wonderland Dinner je bil craquline s kremnim nadevom iz gob in posut z liofiliziranim jagodnim prahom. Hrustljavost, kremnost in presenečenje v enem grižljaju – ideja tega pozdrava je bila prebuditi čute in postaviti ton večera.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Ceviche z rdečo peso – svežina, barva in popoln začetek poletne zgodbe.

Drugi hod večera je bil pesin ceviche, pripravljen z limetinim sokom, zeliščnim oljem in subtilno teksturo, ki posnema ribo. Jedi ni manjkala barvitost, kislina in igrivost – kombinacija, ki je presenetila in navdušila goste.

Roastbeef s pommes paolo in svilnato korenčkovo omako – klasika z Brinino noto.

Glavni hod večera je bil sočno pečen roastbeef, postrežen z mehko zapečenim pommes paolo in svilnato omako iz sladkega korenja. Elegantna reinterpretacija klasične mesne jedi, ki je izžarevala preprostost, mojstrstvo in harmonijo.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Pozdrav iz kuhinje: gobasti craquline z jagodnim prahom – krhek, umami in nepričakovan.

Prvi grižljaj večera Wonderland Dinner je bil craquline s kremnim nadevom iz gob in posut z liofiliziranim jagodnim prahom. Hrustljavost, kremnost in presenečenje v enem grižljaju – ideja tega pozdrava je bila prebuditi čute in postaviti ton večera.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Ceviche z rdečo peso – svežina, barva in popoln začetek poletne zgodbe.

Drugi hod večera je bil pesin ceviche, pripravljen z limetinim sokom, zeliščnim oljem in subtilno teksturo, ki posnema ribo. Jedi ni manjkala barvitost, kislina in igrivost – kombinacija, ki je presenetila in navdušila goste.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Ceviche z rdečo peso – svežina, barva in popoln začetek poletne zgodbe.

Drugi hod večera je bil pesin ceviche, pripravljen z limetinim sokom, zeliščnim oljem in subtilno teksturo, ki posnema ribo. Jedi ni manjkala barvitost, kislina in igrivost – kombinacija, ki je presenetila in navdušila goste.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Pozdrav iz kuhinje: gobasti craquline z jagodnim prahom – krhek, umami in nepričakovan.

Prvi grižljaj večera Wonderland Dinner je bil craquline s kremnim nadevom iz gob in posut z liofiliziranim jagodnim prahom. Hrustljavost, kremnost in presenečenje v enem grižljaju – ideja tega pozdrava je bila prebuditi čute in postaviti ton večera.

Pozdrav iz kuhinje: gobasti craquline z jagodnim prahom – krhek, umami in nepričakovan.

Prvi grižljaj večera Wonderland Dinner je bil craquline s kremnim nadevom iz gob in posut z liofiliziranim jagodnim prahom. Hrustljavost, kremnost in presenečenje v enem grižljaju – ideja tega pozdrava je bila prebuditi čute in postaviti ton večera.

Pozdrav iz kuhinje: gobasti craquline z jagodnim prahom – krhek, umami in nepričakovan.

Prvi grižljaj večera Wonderland Dinner je bil craquline s kremnim nadevom iz gob in posut z liofiliziranim jagodnim prahom. Hrustljavost, kremnost in presenečenje v enem grižljaju – ideja tega pozdrava je bila prebuditi čute in postaviti ton večera.

Pozdrav iz kuhinje: gobasti craquline z jagodnim prahom – krhek, umami in nepričakovan.

Prvi grižljaj večera Wonderland Dinner je bil craquline s kremnim nadevom iz gob in posut z liofiliziranim jagodnim prahom. Hrustljavost, kremnost in presenečenje v enem grižljaju – ideja tega pozdrava je bila prebuditi čute in postaviti ton večera.

Pozdrav iz kuhinje: gobasti craquline z jagodnim prahom – krhek, umami in nepričakovan.

Prvi grižljaj večera Wonderland Dinner je bil craquline s kremnim nadevom iz gob in posut z liofiliziranim jagodnim prahom. Hrustljavost, kremnost in presenečenje v enem grižljaju – ideja tega pozdrava je bila prebuditi čute in postaviti ton večera.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Roastbeef s pommes paolo in svilnato korenčkovo omako – klasika z Brinino noto.

Glavni hod večera je bil sočno pečen roastbeef, postrežen z mehko zapečenim pommes paolo in svilnato omako iz sladkega korenja. Elegantna reinterpretacija klasične mesne jedi, ki je izžarevala preprostost, mojstrstvo in harmonijo.

Roastbeef s pommes paolo in svilnato korenčkovo omako – klasika z Brinino noto.

Glavni hod večera je bil sočno pečen roastbeef, postrežen z mehko zapečenim pommes paolo in svilnato omako iz sladkega korenja. Elegantna reinterpretacija klasične mesne jedi, ki je izžarevala preprostost, mojstrstvo in harmonijo.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Čokoladna zemlja s čilijem in jagodnim oblakom – sladki zaključek z iskrico.

Zaključek Wonderland večera je bil sladica, ki je igrala s teksturami in kontrasti. Čokoladna zemlja s ščepcem čilija, mehka bela čokolada in rahel jagodni oblak so skupaj ustvarili presenetljivo in čutno harmonijo – za pogumen in nepozaben zaključek.

Čokoladna zemlja s čilijem in jagodnim oblakom – sladki zaključek z iskrico.

Zaključek Wonderland večera je bil sladica, ki je igrala s teksturami in kontrasti. Čokoladna zemlja s ščepcem čilija, mehka bela čokolada in rahel jagodni oblak so skupaj ustvarili presenetljivo in čutno harmonijo – za pogumen in nepozaben zaključek.

Brina v svojem elementu – ustvarja z nasmehom, koncentracijo in strastjo.

Fotografija prikazuje Brino Robinik Kobal med kuhanjem na kulinaričnem dogodku Wonderland Dinner. Zbrana in osredotočena ustvarja vsako komponento jedi z natančnostjo in ljubeznijo do detajlov. To ni le kuhanje – je pripovedovanje zgodb na krožniku. Takšni trenutki iz zakulisja razkrivajo srce večera in nevidni del vsake popolne postrežbe.

Z očetom, ki me je vedno spodbujal, naj sledim svojim sanjam – tudi v kuhinji.

Z ljudmi, ki so z menoj na vsakem koraku. Moji – srce za kulinariko in življenje.

Na tej fotografiji je Brina Robinik Kobal obdana s svojo družino in najbližjimi prijatelji po zaključenem dogodku. Gre za trenutek hvaležnosti in praznovanja, ko delo sreča podporo, in uspeh dobi pravi pomen. Vsaka jed je bila poklon tistim, ki verjamejo vanjo – tudi, ko sama dvomi.

Z mojo mami – najmočnejšo podporo tega večera.

Video utrinek dogodka

View this post on Instagram
A post shared by Brina Robinik Kobal | private chef | catering (@brinavkuhni)

Podobni dogodki

Te moraš tudi pogledati!