Prvi januarjev meni v dveh verzijah
Januar sem začela točno tako, kot si želim, da bi potekalo celo leto – z dobro hrano, lepim ambientom in ljudmi, ki cenijo okuse. V začetku meseca sem namreč v sodelovanju z Bunker Barom v Murski Soboti pripravila prav poseben kulinarični dogodek, kjer sem predstavila dva degustacijska menija – enega veganskega in enega mesnega.
Ideja je bila preprosta: pokazati, da se lahko isto zgodbo okusa pove na dva različna načina, ne da bi kdorkoli moral sklepati kompromis. In odziv? Topel, prijeten, popoln. Dovoli, da ti predstavim kar oba.
Veganski meni – svežina, kontrasti in igra tekstur
• Predjed
Marinirana rdeča pesa z avokadovo peno in sezamovim prahom
Peso sem marinirala z agrumi in kisom, avokadova pena pa je poskrbela za kremasto protiutež. Sezamov prah je dodal hrustljavost in umami dimenzijo. Skratka, minimalistična jed, polna globine.
• Glavna jed
Tajski curry z lečo, kokosovo peno in čilijevim oljem
Polna, a lahka jed, ki je vsebovala moje najljubše elemente azijske kuhinje: toplina curryja, kremnost kokosove pene in tisti pekoči “kick” doma narejenega čilijevega olja.
• Sladica
Mango Sticky Rice z limetino peno in kokosovim prahom
Tajski klasiki sem dodala svoj podpis: osvežilna limetina pena in rahel kokosov prah sta poskrbela za popolno zaključeno sladico – sladko, citrusno, mehko in tropsko.
Mesni meni – globoki okusi z mojim preobratom
• Predjed
Tatarec iz tune z avokadovo peno, sezamovim crumbleom in riževimi krekerji
Svežina tunine, nežnost avokada, hrustljav sezamov crumble in domači riževi krekerji – prava igra tekstur in temperatur.
• Glavna jed
Goveji steak z zeliščnim pirejem in karamelno azijsko omako
Sočen steak, klasično pečen, postrežen z zeliščno kremnim pirejem in azijsko omako iz sojine omake, rjavega sladkorja in ingverja. Umami overload!
• Sladica
Matcha tiramisu z belo čokoladno kremo
Namesto klasičnega tiramisuja sem ustvarila matcha verzijo – rahlo grenko, a nežno, z bogato kremo iz bele čokolade. Prava harmonija za konec večera.
To je bil res eden tistih večerov, ko se vse “poklopi” – ambient, gostje, okusi, energija. Bilo mi je v čast kuhati za ljudi, ki si vzamejo čas, da jed poglobljeno podoživijo. In lepo je videti, kako tudi veganski meni vzbudi enako navdušenje kot mesni.
Hvala Bunker Baru za sodelovanje in gostoljubje.
Hvala vsem, ki ste bili tam – res ste me navdali z zagonom za naprej.
