Ko se ljubezen in kulinarika srečata pod zvezdami pohorske narave
Februarja sem imela čast ustvariti prav poseben večer v prav posebnem ambientu. Prizorišče? Hotel Natura na Rogli, kjer les diši po toplini in kjer se narava zlije z notranjim mirom. Tam se je odvil dogodek, ki mi bo še dolgo ostal v srcu: Valentinova večerja z Brino.
Moj cilj je bil preprost – ustvariti večer, kjer bi se pari, prijatelji ali solo gurmani lahko popolnoma prepustili okusom, detajlom in nežnosti, ki jih prinaša dobro oblikovan krožnik. Za ta večer sem pripravila dva degustacijska menija – ribjega in mesnega – vsak skrbno sestavljen tako, da se okusi prepletajo, dopolnjujejo in ustvarijo pravo nepozabno doživetje. Naj ti predstavim vsakega posebej.
Ribji meni – eleganca je v nežnosti
Pozdrav iz kuhinje:
Mousse potočnih rakov na domačem popečenem kruhku z zeliščnim oljem in mikrozelenjem.
Nežen, skoraj zračen mousse s pridihom narave – kot objem rečnega toka.
Topla predjed:
Kremna juha iz koromača in pastinaka s popečenimi šitake gobami, čili oljem in hrustljavimi mandlji/lešniki.
Začetek, ki pogreje – kompleksna, a mehka juha z zemeljsko globino in drobno pekočo noto.
Glavna jed:
File postrvi na pireju iz pastinaka, z beluga lečo, korenasto zelenjavo in omako iz limoninega masla.
Sočnost postrvi in svežina limoninega masla ustvarita popolno ravnotežje med domačnostjo in sofisticiranostjo.
Sladica (za oba menija enaka):
Krema iz pistacije, čokoladna zemlja, malinov gel in espuma iz kozjega sira s smetano, zaključena z mikrozelenjem.
Romantična eksplozija tekstur – hrustljavo, gladko, kislo, kremasto. Vse v enem popolnem krogu.
Mesni meni – tradicija, predrugačena z eleganco
Pozdrav iz kuhinje:
Mini popečena jelenja pašteta z gelom iz brusnic in tartufi na domačem kruhu.
Rustikalno, a z bogatim umamijem – jagodna divjina, ki ogreje dušo.
Topla predjed (enaka kot pri ribjem meniju)
Glavna jed:
Telečji hrbet s krompirjevimi žlikrofi v bakalci – moji interpretaciji klasične omake iz zelenjave, s parmezanovo peno in mikrozelenjem.
Jed, ki spoštuje tradicijo, a z jasno sodobno noto. Žlikrofi, kot jih še niste jedli – s piko na i v obliki puhaste parmezanove pene.
Sladica (enaka kot zgoraj)
Zakaj mi je bil ta večer tako poseben?
Ker ni šlo samo za meni. Šlo je za doživetje. Vsaka skleda, vsak grižljaj, vsak pogled med gosti – vse se je povezalo v nekaj toplega, iskrenega.
Hotel Natura s svojo prijetno leseno notranjostjo, odprtostjo ekipe in čudovito energijo gostov je poskrbel, da smo ustvarili večer, ki ni bil le “večerja”, ampak prava valentinova zgodba v petih dejanjih.
Hvala vsem, ki ste delili ta trenutek z mano.
Hvala Hotelu Natura za zaupanje in priložnost, da ustvarim v tako čarobnem okolju.
In če si želiš podobno izkušnjo – me spremljaj na IG @brinavkuhni ali se prijavi na moj newsletter. Pripravljam še veliko kulinaričnih večerov.
