Paradižnik malo drugače
Z največjim veseljem s tabo delim novo kulinarično poglavje – postala sem avtorica štirih avtorskih receptov za LUŠT, slovenskega pridelovalca paradižnika, ki ga pri svojem delu neizmerno cenim.
Projekt je nastal po obisku njihove domačije, kjer sem se še bolj poglobila v način njihove pridelave, spoštovanje do narave in ljubezen do vsakega sadeža.
LUŠT paradižnik ni zgolj paradižnik – je okus po poletju, otroštvu in domačnosti. Zato sem želela ustvariti nekaj svežega, igrivega in uporabnega: štiri recepte, ki pokažejo paradižnik v popolnoma novi luči.
4 RECEPTI, KI ODPIRAJO NOVA VRATA PARADIŽNIKU
Pri ustvarjanju sem si zastavila jasen cilj: predstaviti nekoliko manj znane tehnike priprave, ki jih lahko preprosto izvedemo doma. Recepti so igrivi, a dostopni, vizualno atraktivni, a še vedno pripravljeni z lokalnimi sestavinami – in seveda, z različnimi sortami LUŠT paradižnika.
1. Paradižnikova voda s pokrovačami, olivnim oljem, limeto in meto
Nežna, bistra in skoraj poetična esenca paradižnika. Filtrirana paradižnikova voda, ki v sebi nosi čist, intenziven okus. Postrežena s hitro popečenimi pokrovačami, limetino lupinico, svežo meto in kapljico olivnega olja. Minimalistična jed, ki deluje kot uvod v poletni degustacijski meni.
2. Poletna solata z domačim paradižnikovim oljem
Barvita, sveža in eksplozivna solata s svežim LUŠT paradižnikom, jagodami, koromačem, čebulo, jedilnimi rožami in hrustljavimi solatnimi listi. Za piko na i pa domače bazilično olje in paradižnikovo olje, pripravljeno iz zrelih paradižnikov po nizki toplotni obdelavi. Solata, ki ni samo solata – je izjava.
3. Gazpacho – hladna paradižnikova juha po špansko
Klasični andaluzijski gazpacho – osvežilen, kiselkast, rahlo pikanten. Popolna jed za vroče dni, narejena iz zrelih LUŠT paradižnikov, paprike, kumare, belega kruha, česna in limete. Prava hladna bomba, ki te prepriča, da je “juha poleti” ena boljših idej.
4. Sladica: Millefeuille z jagodno in paradižnikovo marmelado
Da, prav bereš – paradižnik v sladici! Pripravila sem marmelado iz LUŠT paradižnika in jagod, jo postavila med hrustljave plasti domačega listnatega testa, dodala bogato vaniljevo kremo … in nastala je sladica, ki združuje klasično francosko eleganco z nepričakovano slovenskostjo.
Kje najdeš recepte?
Recepti te čakajo na mojem profilu in na LUŠT kanalih.
Več ustvarjam tudi na TikToku @brinavkuhni – kjer lahko ujameš še “behind the scenes”.
Zakaj sem se tega projekta lotila?
Ker verjamem, da paradižnik ni samo za solato. In ker vem, da je LUŠT paradižnik dovolj kakovosten, da lahko zažari tudi v bolj inovativnih, skoraj »chefovskih« receptih. Obisk domačije me je navdihnil, recepti pa so odsev tega navdiha – preprosti, a posebni.
Hvala ekipi LUŠT za zaupanje in srčnost.
In tebi – hvala, ker raziskuješ skupaj z mano.
