Jabolčni crumble cheesecake

Name: Jabolčni crumble cheesecake
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 osebe
Ingredients: 200 g mletih piškotov; 100 g stopljenega masla; 600 g kremnega sira; 4 jajca (M); 150 g sladkorja; 40 g gladke moke; 1 žlička vanilije; 4 srednje velika jabolka (cca 500 g); 80 g rjavega sladkorja; 50 ml vode; 80 g mletih piškotov; 60 g masla; 50 g gladke moke; 60 g sladkorja; 1 - 2 žlici vode

Huda sladica

#Božični recepti #Sladice

To je moj recept za jabolčni crumble cheesecake, kjer se klasična sirna torta sreča z domačim jabolčnim zavitkom. Spodaj je masleno piškotno dno, nanj pride nežna in gladka cheesecake krema, čez pa plast sočnih, rahlo karameliziranih jabolk. Ko je vse skupaj skoraj pečeno, dodam še hrustljav crumble, ki poskrbi za tisti kontrast, zaradi katerega greš po še en kos. Rezultat je bogata, a uravnotežena sladica – kremasta, sadna in z ravno prav hrusta na vrhu. Idealna za posebne priložnosti ali takrat, ko si preprosto želiš nekaj res dobrega.

Čas priprave: 1h 30min

Zahtevnost: 3 / 5

O receptu

Sestavine

Za 4 osebe

Piškotno dno:

200 g	mletih piškotov
100 g	stopljenega masla

Cheesecake krema:

600 g	kremnega sira
4	jajca (M)
150 g	sladkorja
40 g	gladke moke
1 žlička	vanilije

Karamelizirana jabolka:

4	srednje velika jabolka (cca 500 g)
80 g	rjavega sladkorja
50 ml	vode

Crumble:

80 g	mletih piškotov
60 g	masla
50 g	gladke moke
60 g	sladkorja
1 – 2 žlici	vode

Nasvet

Za še boljši okus uporabi mešanico sladko-kislih jabolk, saj ravnovesje med sladkorjem in kislino naredi cheesecake bolj izrazit.

Postopek

Piškotno dno
Mlete piškote zmešaj s stopljenim maslom in pritisni na dno pekača, obloženega s peki papirjem.
Cheesecake krema
Kremni sir in sladkor gladko zmešaj.
Dodaj jajca eno po eno, nato vanilijo in moko. Mešaj nežno.
Karamelizirana jabolka
Jabolka daj v ponev, dodaj rjavi sladkor in vodo.
Kuhaj 8–10 minut, da se zmehčajo in rahlo karamelizirajo.
Sestavljanje
Na piškotno dno vlij kremo, po vrhu razporedi karamelizirana jabolka.
Peka – pokrito
Pekač pokrij z alu folijo in peci 45 minut pri 160 °C.
Crumble
Zmešaj mlete piškote, moko, sladkor in maslo.
Dodaj malo vode, da dobiš drobtine.
Peka – odkrito
Po 45 minutah odstrani folijo, posuj crumble in peci še 15–20 minut, da se zlato zapeče.
Hlajenje
Ohladi na sobni temperaturi, nato hladilnik 4–6 ur (najbolje čez noč).