O receptu
Sestavine
Za 4 osebe
| 500 g | korenja (lahko tudi narezanega na približno centimeter debele kolobarje) |
| 2 žlici | masla |
| 2 žlici | medu (ali rjavega sladkorja za karameliziran okus) |
| 1 žlica | balzamičnega kisa (opcijsko) |
| 1 žlička | sveže nastrgane pomarančne lupinice (opcijsko za praznični pridih) |
| po okusu | sol |
| po okusu | poper |
| po okusu | sveži timijan ali peteršilj |
Nasvet
Ta glaziran korenček lahko brez skrbi pripraviš vnaprej – pred postrežbo ga samo nežno pogrej v ponvi z žlico vode ali masla.
Postopek
- Najprej v srednje veliki posodi zavremo vodo, ki jo rahlo solimo. Korenje kuhamo 5–7 minut, dokler ni skoraj mehko, a še vedno hrustljavo. Nato ga odcedimo in prelijemo s hladno vodo, da ustavimo kuhanje.
- V večji ponvi stopimo maslo na srednji temperaturi. Dodamo med (ali rjavi sladkor) in balzamični kis ter mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, mešanica pa se začne rahlo peniti.
- Odcejeno korenje dodamo v ponev z glazuro in premešamo. Glaziramo 5–7 minut, dokler korenje ni lepo mehko in prepojeno z glazuro.
- Nato korenček začinimo s soljo, sveže mletim poprom in po želji s pomarančno lupinico. Dobro premešamo, da se okusi povežejo.
- Za lepši videz korenček pred postrežbo potresemo s svežimi listi timijana ali peteršilja.
Triki
Za še bolj sijoč in maslen zaključek dodamo na koncu še žličko hladnega masla in ga vmešamo tik pred serviranjem – ustvari pravi chef’s touch.
