O receptu
Sestavine
Za 4 osebe
| Velik šop | svežega drobnjaka |
| 200 ml | oljčnega olja |
Nasvet
Uporabi nevtralno olje (npr. grozdne peške ali sončnično olje), če želiš, da drobnjak zablesti z vso svojo aromo. Če pa si želiš bogatejši, sadni podton, lahko posežeš po oljčnem olju – a naj bo res blagega okusa, da ne preglasi zelišča.
Bonus nasvet: Ko olje precediš, ne zavrzi pulpe! Primešaj jo k maslu, kisli smetani ali jogurtu in dobiš odličen namaz za kruh ali prilogo k mesu.
Postopek
- Drobnjak operemo in osušimo, nato ga grobo nasekljamo in stresemo v blender.
- Prelijemo z oljem in mešamo na veliki hitrosti, dokler ne dobimo intenzivno zelene in gladke mešanice.
- Precedimo skozi fino cedilo ali gazo, da odstranimo ostanke drobnjaka in dobimo čisto olje.
- Prelijemo v manjšo stekleničko in hranimo v hladilniku do enega tedna.
- Uporabimo ga za obogatitev juh, solat, testenin ali preprosto kot dodatek k popečenemu kruhu.
Triki
Za najbolj intenzivno barvo in okus naj bo drobnjak popolnoma suh, preden ga zmiksaš z oljem. Vsa vlaga lahko vpliva na teksturo in skrajša obstojnost olja. Po pranju ga rahlo popivnaj z brisačko ali pustite, da se dobro osuši na zraku.
