O receptu
Sestavine
Za 4 osebe
| 1 paket | listantega testa (približno 250 g) |
| 8 do 10 celih | šalotk, olupljenih in narezanih |
| 2 žlici | masla |
| 2 žlici | rjavega sladkorja |
| 2 žlici | balzamičnega kisa |
| 150 g | kozjega sira (mehki ali trdi) |
| po okusu | sveži timijan ali rožmarin |
| po okusu | sol |
| po okusu | poper |
Nasvet
Za še boljši rezultat izberi šalotke podobne velikosti, da se enakomerno zmehčajo in karamelizirajo. Če želiš bolj nežno teksturo, jih lahko najprej blanširaš 2–3 minute v vreli vodi, nato pa nadaljuješ s karameliziranjem – tako boš zmanjšal čas kuhanja in dobil še mehkejše jedro.
Postopek
- Pečico vključimo na 200 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Karameliziranje šalotk: na srednjem ognju v ponvi stopimo maslo. Dodamo šalotke in jih pražimo 2 do 3 minute, da rahlo porjavijo. Nato vmešamo rjavi sladkor in balzamični kis. Kuhamo na srednjem ognju, občasno premešamo in kuhamo, dokler šalotke ne postanejo mehke ter lepo karamelizirane. Odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladijo.
- Priprava testa: Listnato testo razrežemo na pravokotnike ali pustimo v enem kosu, odvisno od želene oblike. Položimo ga na pripravljen pekač in po celotni površini večkrat prebodemo z vilicami, da se med peko ne napihne.
- Sestavljanje: Na testo enakomerno razporedimo karamelizirane šalotke. Po vrhu nadrobimo kozji sir ter dodamo nekaj svežih listkov timijana ali rožmarina. Po okusu rahlo popopramo.
- Peka: Tart pečemo v ogreti pečici 20–25 minut, dokler testo ni zlato rjavo in hrustljavo.
- Postrežba: Postrežemo toplo ali ohlajeno kot predjed ali lahkotno glavno jed. Po želji lahko dodamo še sveža zelišča za dekoracijo.
Triki
Listnato testo premaži z jajcem ali mešanico smetane in rumenjaka po robovih – s tem boš dobil res lepo zlato-rjavo barvo in dodatno hrustljavost. Če ti ostane kaj karameliziranih šalotk, jih lahko uporabiš tudi kot topping za burgerje, sendviče ali rižote – resnično vsestranske!
